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酒窖恒溫恒濕空調(diào)簡(jiǎn)介

2018/9/20 8:49:20  瀏覽人數(shù):

酒窖恒溫恒濕機(jī)是一款針對(duì)酒窖而設(shè)計(jì)的專業(yè)恒溫恒濕設(shè)備,那么酒窖為什么需要恒溫恒濕設(shè)備呢?用一句簡(jiǎn)單的話來(lái)概括酒窖——為酒提供儲(chǔ)藏環(huán)境!看起來(lái)簡(jiǎn)單但是要達(dá)到相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)卻沒(méi)有那么容易。首先,要有適合的濕度、溫度,其次還要保證一個(gè)良好的通風(fēng)環(huán)境,避免引起酒的震蕩,并且于環(huán)境的清潔度也有很高的要求。這也是為什么酒窖恒溫恒濕機(jī)在酒窖中起著舉足輕重的作用的原因。

酒窖空調(diào)對(duì)酒儲(chǔ)藏的效果

現(xiàn)在很多酒品愛(ài)好者和收藏家開(kāi)始選擇在家中建造私人酒窖,為了降低成本,大多采用空調(diào)和加濕器來(lái)調(diào)節(jié)酒窖內(nèi)的溫濕度,但是專業(yè)的酒窖并不是安裝一個(gè)空調(diào),放個(gè)加濕器就能建造好的。因?yàn)榭照{(diào)無(wú)法讓室內(nèi)溫度保持恒定,加濕器也無(wú)法滿足75%濕度的要求。以葡萄酒為例,葡萄酒最怕的就是忽高忽低的溫度變化,如果在濕度不足的環(huán)境下長(zhǎng)期保存,軟木塞很容易干燥萎縮,從而導(dǎo)致酒產(chǎn)生氧化和漏液的現(xiàn)象。一個(gè)真正專業(yè)的酒窖對(duì)于收藏者來(lái)說(shuō)是非常復(fù)雜的事,會(huì)擔(dān)心自己每一個(gè)小的失誤,都會(huì)影響到那些珍品,有的時(shí)候即使耗盡自己的心力也很難達(dá)到最佳狀態(tài)。其實(shí)只要控制好酒窖內(nèi)的濕度和溫度,建造一個(gè)專業(yè)酒窖并非難事。

酒窖需要通風(fēng)換氣

酒窖通風(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中良好的空氣環(huán)境。酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢,則會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集,這是比較危險(xiǎn)的。良好的空氣環(huán)境還有利于室內(nèi)人員的呼吸,以及保持酒窖的干燥度;此外不少酒品呼吸強(qiáng)烈,外來(lái)異味極易透過(guò)瓶塞瓶蓋進(jìn)入瓶?jī)?nèi),以至被酒液吸收。尤其要提請(qǐng)注意,杜絕諸如洗滌劑、醬菜、臭豆腐、奶酪等散發(fā)強(qiáng)烈氣味的物品進(jìn)入酒窖。

酒窖對(duì)濕度要求

55%~75%左右的濕度對(duì)酒的儲(chǔ)存都是可以的,太濕容易使軟木塞及酒的標(biāo)簽腐爛,太干則容易讓軟木塞變乾失去彈性,無(wú)法緊封瓶日。濕度的精確控制是酒窖建造過(guò)程中需注意的一個(gè)問(wèn)題。

酒窖對(duì)溫度要求

酒品對(duì)溫度的要求同樣也是非??量痰?。葡萄酒的正常陳貯溫度在10~16℃,最高不要超過(guò)24℃,否則名貴葡萄酒的風(fēng)格將會(huì)受到破壞。不過(guò)最重要的是溫度須恒長(zhǎng)穩(wěn)定,因?yàn)闇囟茸兓斐傻牟粌H僅是熱脹冷縮易讓葡萄酒滲出軟木塞外使酒加速氧化,最主要是溫度的突變會(huì)導(dǎo)致酒在陳年過(guò)程中產(chǎn)生不需要的物質(zhì),導(dǎo)致風(fēng)味變異甚至引發(fā)酒的變質(zhì)。所以只要能保持恒溫5℃到20℃都可接受,不過(guò)太冷的酒窖會(huì)使酒成長(zhǎng)緩慢,須等更久的時(shí)間,太熱則又成熟太快,較不豐富細(xì)致。因此在恒溫的控制上,是酒窖設(shè)計(jì)的關(guān)鍵。

 

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